最近有朋友问,用石磨面粉怎做出口感柔韧筋道的面条,其实会者不难,我大概说一下步骤: 1.用凉水和面,加入少许的碱面和盐。 2.因为咱自磨的石磨面粉没有滑石粉,所以不用加太多水,面不要和太软(经验还得自己慢慢找,慢慢总结) 3.面和的差不多了醒面,最好不低于半个小时。 4.醒完了再揉揉面,把面团揉光滑,过个两三分钟再擀面(因为揉完面之后质地会变紧实,所以等两三分再擀面比较省劲) 5,擀好面之后就切条、烧水、下锅吧,口感柔韧筋道的面条就出来了。 #手工面 #石磨面粉#零添加#保留麦芯胚芽#传统工艺低温低速研磨
发布时间:2025-08-13 22:00:32
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